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鴨賞文化館

王老五鴨賞文化館二樓開放時間

上午9點至下午五點,各團體機構如需導覽參觀請三天前預約,謝謝配合。

古早鴨賞

回想起阿爸是如何帶我們到這個城市,也回憶起了母親恩賜的食物是多麼的溫暖,再次重新感受那個以遠離時代的餘溫,才明白幸福離我們這麼近。

記得小時候,鴨賞這個吃的東西帶給我們記憶只是過年過節,才吃的到,而且以前沒有冰箱,為了可以讓鴨賞保存比較久,大量使用鹽來醃製,因此俗話說”洲仔尾的鹹菜”講的就是鴨賞啦。

淘汰鴨製作鴨賞

早期基本上都是用菜鴨來做鴨賞,因為菜鴨老阿的時候,就無法生蛋就要淘汰,要淘汰時候又感覺可惜,於是就把它醃一醃來吃,再經過用甘蔗來煙燻,這樣鴨賞吃起來就有甘蔗香味和甜氣,提昇鴨賞口感風味,成為宜蘭過年過節的另類風味特產,所以吃起來實在勁好吃。

鴨『賞』另有玄機

中國文字深不可測,鴨賞另有玄機。民國72年以前宜蘭通用鴨賞的賞是欣賞的賞字,但是在民國72年的時候,因為地方製作鴨賞的方式不一樣,為了有所區別,就把它分成溪南跟溪北,有加肉字旁的則是溪北,也就是屬於頭城鎮竹安,沒有加肉字旁的是溪南,也就是屬於五結鄉利澤簡。

鴨子品種介紹

現今鴨子的種類很多,我們將介紹目前較常見的品種。

菜鴨俗稱生蛋鴨,是以前製作宜蘭傳統鴨賞的鴨子;土番鴨是經人工交配所生的,其成長迅速、肉質優良,是現代首選製作鴨賞的品種;北京鴨,由於生長快速,脂肪堆積量多,大多做為烤鴨或外銷之用;番鴨,有特殊香味,古文獻又稱「麝香鴨」,是國內冬令進補「薑母鴨」「紅面鴨」最受歡迎的材料。

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